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醪糟
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寄玉丝

湖南人每到这个季节就开始忙活做醪糟了，醪糟在湖南叫甜酒

时间:1-2小时
食材
糯米 500g
酒曲 2g
凉开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
  • 步骤 2/6
    上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
  • 步骤 3/6
    糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右
  • 步骤 4/6
    糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面
  • 步骤 5/6
    盖好盖子插上电，将按键扭至米酒
  • 步骤 6/6
    36小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子
小贴士

整个过程都要保证所用容器无油

发布于 2023-02-16
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