“河虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，养血固精、化瘀益气、通络止痛、开胃化痰等功效；
1、 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。 一般人群均可。
食材：河虾、韭菜、小干红辣椒、植物油、葱、姜、蒜、盐。
韭菜和河虾都是非常好的营养食材，两者有个共同特点就是有补肾壮阳的效果，所以韭菜炒河虾这道菜相当于是强强联手，效果加倍了。
需要注意的有两点：一是河虾最好经过处理，比如剪去虾须免得吃的时候扎嘴。另外这道菜炒的时候容易出水，所以油温需要稍微高一点。