Name: 红薯馅甜包子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 玉米面 250g; 中筋面粉 250g; 红薯 适量; 鸡蛋 1个; 酵母粉 5g; 白糖 适量; 玉米 1个; 红枣 适量; 枸杞 适量

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红薯馅甜包子

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怯猫儿爱吃肉爱

最近在看舌尖上的中国，第一季第二集里大娘们做的包子造型好好看！用剪刀就能剪出一个刺猬包子，我的目标就是奔着这去的。。。。。。唉，计划赶不上变化啦，虽然第一次做，造型不咋地，味道还不错哦！馅料是想到什么就加什么了，也算创新吧，嘿嘿嘿嘿~~

食材

玉米面 250g

中筋面粉 250g

红薯适量

鸡蛋 1个

酵母粉 5g

白糖适量

玉米 1个

红枣适量

枸杞适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

酵母粉用温水静置5分钟，搅匀倒入1:1的玉米面和白面粉中搓揉。（可不断加水进行搓揉）
步骤 2/13

待面团表面光滑时加入鸡蛋，继续搓揉~
步骤 3/13

搓揉成不黏手的状态后，盖上锅盖或者湿布发到温暖的地方进行发酵。
步骤 4/13

一个小时后就会膨胀成两倍大，表面有许多气孔。
步骤 5/13

第二次揉面一定要有耐性，一直揉到面团光滑为止！
步骤 6/13

揉好的面团醒发十分钟。
步骤 7/13

蒸好的红薯去皮。（我直接去楼下买了，嘿嘿，人懒~）
步骤 8/13

红枣切丁，玉米掰粒，红薯捣泥，枸杞去水。
步骤 9/13

将馅料加些白糖搅匀。
步骤 10/13

把面团分成一个个小圆球，再用工具压匀成面皮，（宿舍工具简单，就用海天拌饭酱的瓶子代替擀面棒啦~）
步骤 11/13

把面皮放在手掌心，加入馅料，距离边缘一厘米到两厘米左右。
步骤 12/13

逆时针捏起皱褶，包成一个螺旋状。在中间点缀一粒枸杞。
步骤 13/13

入锅蒸20分钟左右，焖两分钟再开盖，包子就不会塌下去啦~

小贴士

1、温水静置酵母，水温不要太高，否则就会杀死酵母菌的活性了。

2、把水倒入面粉时不要一点一点的加水，这样加水和出的面团筋度不够，要揉很长的时间才能达到面光的效果。

3、最后揉好的面团要做到：面光（面团表面光滑不黏手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。

4、用纱布或者白菜叶放在蒸笼里，防止粘包子。（我直接涂些油啦）

5、蒸熟后要过几分钟再开盖，这样包子就不会被蒸汽压塌了。

6、发酵的时候可以再装面团的锅地放上一盆热水，加速温暖发酵，

发布于 2022-10-30