丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维 生素B1和增白皮肤的维生素c，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩。丝瓜是口味清淡的蔬菜，很喜欢它淡淡的鲜味，和鸡蛋搭配着炒，色彩鲜艳，让人看了很有食欲，同时鸡蛋吸收丝瓜的味道之后更加鲜美。
炒鸡蛋油要多一些，最后的水不能加太多。