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豆角一锅鲜
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褚夏双勤

这是我家的家乡菜，饭店里叫做“豆角一锅鲜”，我们家叫做“沾卷子nao豆角”，最好用大铁锅做，一锅里连菜带饭都有了，旺火铁锅炖出来才最好吃，最有农家菜的感觉！~

食材
面粉 500g
豆角 半斤
五花肉 200g
油 适量
盐 适量
辣椒 3颗
葱 2段
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先做”卷子“，活一小块面团，放一会更有弹性些
  • 步骤 2/18
    把面团擀成片，尽量薄点
  • 步骤 3/18
    面片上撒上盐，花椒粉，用擀面杖轻轻擀一下，使盐花椒粉沾在面片上
  • 步骤 4/18
    在面片上稍微倒入一些食用油
  • 步骤 5/18
    让面片各个地方都沾上油
  • 步骤 6/18
    把面片从下到上卷起来
  • 步骤 7/18
    横着切成一厘米宽的小条
  • 步骤 8/18
    每一条都抻长，然后卷一下,像油条一样，
  • 步骤 9/18
    每一条都抻好，然后四五根捏在一起，等着下锅
  • 步骤 10/18
    豆角摘好，洗净
  • 步骤 11/18
    五花肉切片，葱切段，辣椒准备好
  • 步骤 12/18
    油锅放肉和配料炒一下
  • 步骤 13/18
    放豆角炒
  • 步骤 14/18
    放入盐，酱油（可以多放些因为要加水）
  • 步骤 15/18
    豆角炒到稍微变色再加水，没过豆角的水量
  • 步骤 16/18
    把之前做好的卷子平铺在豆角上，盖上锅盖大火炖20分钟-半小时即可。
  • 步骤 17/18
    看，卷子上沾满了汤，这颜色是不是看着就香~ 嘿嘿
  • 步骤 18/18
    其实在饭店里就这么炖着吃的，但是在自己家里，我还是分开装盘的，看着是两个盘子，其实是一道菜~
小贴士

活完面醒一会能在抻的时候不断，

五花肉也可换成排骨，一定大火炖

发布于 2022-06-08
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