豆角一锅鲜
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褚夏双勤

这是我家的家乡菜,饭店里叫做“豆角一锅鲜”,我们家叫做“沾卷子nao豆角”,最好用大铁锅做,一锅里连菜带饭都有了,旺火铁锅炖出来才最好吃,最有农家菜的感觉!~

食材
面粉 500g
豆角 半斤
五花肉 200g
适量
适量
辣椒 3颗
2段
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先做”卷子“,活一小块面团,放一会更有弹性些
  • 步骤 2/18
    把面团擀成片,尽量薄点
  • 步骤 3/18
    面片上撒上盐,花椒粉,用擀面杖轻轻擀一下,使盐花椒粉沾在面片上
  • 步骤 4/18
    在面片上稍微倒入一些食用油
  • 步骤 5/18
    让面片各个地方都沾上油
  • 步骤 6/18
    把面片从下到上卷起来
  • 步骤 7/18
    横着切成一厘米宽的小条
  • 步骤 8/18
    每一条都抻长,然后卷一下,像油条一样,
  • 步骤 9/18
    每一条都抻好,然后四五根捏在一起,等着下锅
  • 步骤 10/18
    豆角摘好,洗净
  • 步骤 11/18
    五花肉切片,葱切段,辣椒准备好
  • 步骤 12/18
    油锅放肉和配料炒一下
  • 步骤 13/18
    放豆角炒
  • 步骤 14/18
    放入盐,酱油(可以多放些因为要加水)
  • 步骤 15/18
    豆角炒到稍微变色再加水,没过豆角的水量
  • 步骤 16/18
    把之前做好的卷子平铺在豆角上,盖上锅盖大火炖20分钟-半小时即可。
  • 步骤 17/18
    看,卷子上沾满了汤,这颜色是不是看着就香~ 嘿嘿
  • 步骤 18/18
    其实在饭店里就这么炖着吃的,但是在自己家里,我还是分开装盘的,看着是两个盘子,其实是一道菜~
小贴士

活完面醒一会能在抻的时候不断,

五花肉也可换成排骨,一定大火炖

发布于 2022-06-08
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