空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。今天在超市看到有空心菜，于是就买了一把回来作为晚餐。
1、要遵循爆炒的原则，爆炒的过程油温要高，速度要快。
2、蒜粒一部分先过下油爆香，剩下一部分在出锅前加入，起到提香的作用。