西芹炒百合具有清凉爽口的特色。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。因此常食可以降压、滋阴养肺。
1、所有的菜肴已焯烫过，所以不宜久炒，以免炒老影响口感。
2、焯水后的西芹用凉水冰一下，可以保持其颜色碧绿，并防止热度进一步使西芹烫老，使其脆嫩。