绝代双色之窝笋炒胡萝卜
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胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道,常食带根皮的蔬菜,可以强壮身体,御寒耐冷。日本学者认为,带根皮的蔬菜生长在土壤里,根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来,国内外资料均报道,胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,因此,可以有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有保护作用。

胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

时间:10分钟内
食材
窝笋 250g
胡萝卜 200g
适量
适量
生粉 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把窝笋切成小颗
  • 步骤 2/10
    把胡萝卜切成小颗
  • 步骤 3/10
    准备一锅热水,先倒入胡萝卜
  • 步骤 4/10
    然后再把窝笋也倒进去
  • 步骤 5/10
    焯至七分熟后取出
  • 步骤 6/10
    起油锅,倒入焯过的食材翻炒一下
  • 步骤 7/10
    加入适量的盐与糖
  • 步骤 8/10
    再加一点清水烧沸
  • 步骤 9/10
    把生粉水倒入,再加一点生抽
  • 步骤 10/10
    再次烧沸后即可起锅了
小贴士

注:胡萝卜比窝笋需要烧的时间更长,所以要先焯胡萝卜

发布于 2023-02-05
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