海蜇丝和海蜇头是我超级喜欢的凉菜食材，搭配黄瓜或者白菜心一起凉拌，味道真的很棒。小时候还能吃到鲜海蜇，夏季的时候有人沿街叫卖，5毛钱一斤。买上一大盆，回家切丝用清水反复洗去咸味，然后加调味料和香菜，拌好之后闻着味道就觉得很爽口。而且鲜海蜇会不断析出大量水分，所以拌好的鲜海蜇是跟汤水面似的，在汤里浸泡着，吃的时候是连汤带海蜇一起吃的，说是吃，倒不如说是喝了。可惜十几年都没再吃过鲜海蜇了，只能吃泡发的海蜇丝和海蜇头过瘾啦
焯烫海蜇丝的时候，千万要注意，水沸后关火，放入海蜇丝用筷子滑散，然后立刻捞出过凉水。前后不超过5秒钟。时间稍微长几秒，就会导致海蜇缩水过多，口感会跟橡皮筋一样咬不动。