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年糕香辣虾
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家有小童，免不了鱼虾不断，但宝宝多吃盐水虾，我嘛又不好那一口。所以，每次买了虾，分成两份，多一份煮盐水虾给宝宝吃，少一分给我炒一份香辣年糕6虾，味道美极了~~年糕吸收了虾的鲜香，虾裹满了年糕的甜糯，很棒！

时间:10-30分钟
食材
虾 100g
年糕 100g
油 适量
糖 适量
老抽 适量
料酒 适量
郫县豆酱 适量
醋 适量
青椒 适量
红椒 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将虾洗净，虾尾背部剪一刀，去沙线。一方面干净，另一方面烧的时候比较入味。不在乎或嫌麻烦的这步也可以省略
  • 步骤 2/6
    年糕，水烧开下锅焯一下，变软立刻捞出过冷水，放旁边备用~~这样年糕Q弹不黏糊
  • 步骤 3/6
    青红椒切丝。备葱姜，热油锅，炸香
  • 步骤 4/6
    下虾进锅里稍翻炒，至虾变红~期间放料酒，糖，老抽，少许醋提香，郫县豆酱
  • 步骤 5/6
    把凉好的年糕倒入翻炒均匀，稍加点高汤，或水，大火烧开，小火稍闷2分钟，让年糕充分入味
  • 步骤 6/6
    最后撒点胡椒味精出锅，装盘，哦了
小贴士

注意菜就不要放盐了，豆酱爆咸！老抽也要少放点，上个色就行了。其实豆酱颜色也够上色的了。

这是我第三次做，第一次偏咸，第二次半勺豆酱还是有点咸，这次只放了小半勺酱，老抽也放得很少~~还不错

发布于 2023-01-27
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