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培根炒饭
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久醉绕心弦夏芙

培根又名烟肉（Bacon），是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调。具有健脾、开胃、祛寒、消食等功效。

时间:10-30分钟
食材
米饭 200g
核桃 86g
培根 86g
虾米 25g
三色菜 147g
油 适量
生抽 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    食材：米饭。 提前两小时煮米饭。
  • 步骤 2/32
    食材：核桃。
  • 步骤 3/32
    食材：三色菜。
  • 步骤 4/32
    食材：培根。
  • 步骤 5/32
    食材：虾米。
  • 步骤 6/32
    将虾米洗净，用清水浸泡15分钟，捞起，沥干，待用。
  • 步骤 7/32
    将核桃洗净，用滚水浸泡10分钟。
  • 步骤 8/32
    用牙签挑去核桃的外皮。
  • 步骤 9/32
    再次洗净去衣的核桃，待用。
  • 步骤 10/32
    将适量的香葱洗净，切粒，待用。
  • 步骤 11/32
    将培根洗净，切粒。
  • 步骤 12/32
    热锅。
  • 步骤 13/32
    放入培根，培根本身油腻，煎制时不用放入食用油的。
  • 步骤 14/32
    煸炒至出味，即可出锅。
  • 步骤 15/32
    原锅，放入三色菜。
  • 步骤 16/32
    倒入适量的冷开水。
  • 步骤 17/32
    盖锅盖，中火焖煮5分钟。
  • 步骤 18/32
    捞起出锅，待用。
  • 步骤 19/32
    洗锅，擦干，热锅，倒入适量的粟米油。
  • 步骤 20/32
    放入核桃。
  • 步骤 21/32
    煸炒一下捞起出锅，待用。
  • 步骤 22/32
    原锅，放入虾米，煸炒出味。
  • 步骤 23/32
    放入米饭。
  • 步骤 24/32
    拌匀。
  • 步骤 25/32
    将培根、三色菜回锅。
  • 步骤 26/32
    倒入适量的生抽。
  • 步骤 27/32
    炒匀。
  • 步骤 28/32
    将核桃回锅。
  • 步骤 29/32
    放入葱花。
  • 步骤 30/32
    炒匀，即可关火。
  • 步骤 31/32
    盛入电饭煲里保温。
  • 步骤 32/32
    盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

怎么辨别培根的好坏?

　　1. 质量好的皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味，味道鲜美，清香宜人；

　　2. 过期的培根有较严重的哈喇味和严重变色。

发布于 2022-08-21
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