藤椒又名竹叶花椒，因其枝叶如藤蔓一样，顾美其名为藤椒。藤椒属于青花椒类别中的品质上乘的一个品种。
新鲜的藤椒在鲜的时候味道最好，鲜味和麻味都很浓郁。
这道菜虽然简单，但是食材的处理非常有讲究，杏鲍菇一定要手撕，莴笋一定要刀切，不能用刨刀刨。
藤椒特有香味，伴随着杏鲍菇的鲜嫩脆爽，在香莴笋和红椒的点缀下，又清爽又下饭。
1、这道菜虽然简单，但是食材的处理非常有讲究，为了保证口感，杏鲍菇一定要手撕，莴笋一定要刀切，不能用刨刀刨。
2、如果没有高汤，可以用水代替，最好再放鸡精提鲜。