冬天的时候，是芋头的收获季节，这个时候，鹅特别肥美。芋头是瘦物，鹅是肥物，这两样东西搭配起来，芋头把鹅的肥油吸收在里面，一来好吃，二来鹅不会觉得肥腻腻的。喜欢这个菜！
芋头用油炸一下比较快熟，而且炸过的芋头不会太散，煮好了，还是一块芋头，不会融掉。