小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
1.小白菜不要焯的时候太长，放入锅中变色就可以捞出。
2.这个汤可以放入骨头汤（晕了，我家冰箱有大骨头汤，居然给忘了）。