Name: 鸡蛋蘸酱卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 豆腐皮 1张; 油 适量; 盐 适量; 黄瓜 1根; 胡萝卜 1个; 香菜 几根; 尖椒 2个; 鸡蛋 1个; 葱花 适量

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鸡蛋蘸酱卷

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阙那壹刻妖娆

东北的蘸酱菜，换个摆盘的方式，是不是立刻就有档次多了？

马上就要过年了，春节的宴客菜单上加上这道菜，绝对是秒杀的节奏呀。清爽开胃，解油腻最好不过了。

时间:10-30分钟

食材

豆腐皮 1张

油适量

盐适量

黄瓜 1根

胡萝卜 1个

香菜几根

尖椒 2个

鸡蛋 1个

葱花适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

食材准备好
步骤 2/14

胡萝卜、黄瓜、香菇分别处理好，去皮切丝，香菜清洗干净
步骤 3/14

烧开一锅水，将胡萝卜丝放进去汆烫至微微断生
步骤 4/14

加入香菇一起汆烫好后捞出来沥干水
步骤 5/14

取一张豆腐皮，将各种蔬菜丝放在一端
步骤 6/14

再放上几根香菜
步骤 7/14

然后从一端卷起，卷的时候尽量紧密一点，避免切的时候太散
步骤 8/14

用刀从一头斜刀切小块，大小以方便一口入嘴为宜
步骤 9/14

将尖椒、从切碎
步骤 10/14

麻辣油、生抽调匀备用
步骤 11/14

鸡蛋打散，倒入油锅后迅速用筷子滑散，然后关火盛出备用
步骤 12/14

另外再加入少许植物油，虾仁尖叫碎、大葱末爆香
步骤 13/14

加入鸡蛋和调匀的酱汁，加入盐，煸炒一会儿，至酱中的水分蒸发一些，使酱汁比较粘稠。
步骤 14/14

用一个小一点的容器盛入鸡蛋酱放在盘子中间，蔬菜卷摆放在周围即可上桌

小贴士

1、炒酱的鸡蛋也可以换成猪肉末。

2、豆皮尽量卷得紧致点，以免切的时候散掉。

发布于 2023-10-06