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格子饼干
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贫址簿坠怯

喜欢漂漂亮亮的饼干，这款饼干香香脆脆，看上去复杂但实际属于简单易做型。说一下主料是香草面团的配方，辅料是可可面团的配方。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
黄油 80g
糖粉 60g
香草精 适量
鸡蛋 25g
黄油 55g
低筋面粉 86g
可可粉 14g
糖粉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    主辅料的黄油放在一起，全部糖粉放在一起，香草面团面粉，可可面团中可可粉加面粉放在一起。
  • 步骤 2/20
    黄油室温软化，放入所有的糖
  • 步骤 3/20
    用普通打蛋器拌匀
  • 步骤 4/20
    糖粉拌匀后，加入几滴香草精，鸡蛋分两次加入拌匀，不用打发。
  • 步骤 5/20
    将黄油糊用橡皮刮刀分出110g放，165g两份
  • 步骤 6/20
    165g那份筛入主料中分量的面粉150g
  • 步骤 7/20
    110g那份黄油糊 筛入辅料中的面粉加可可粉100g
  • 步骤 8/20
    将两份面团用手揉均匀。将香草面团中的55g面团盛出，为饼干外皮
  • 步骤 9/20
    分别将110g的可可面团与110g的香草面团擀成等大厚度约1cm的长方形面饼
  • 步骤 10/20
    将一份面片刷上蛋液
  • 步骤 11/20
    将两份面片粘在一起
  • 步骤 12/20
    包入保鲜膜放入冰箱冷冻室30分钟
  • 步骤 13/20
    冷冻后的面团用刀切成1cm左右的长条
  • 步骤 14/20
    将长条的一面刷上蛋液，将两根长条粘在一起，将横截面呈现格子型
  • 步骤 15/20
    将55g的面皮面团擀成薄片
  • 步骤 16/20
    包入做好的格子面团
  • 步骤 17/20
    包好的样子，再次放入冰箱冷冻室30分钟，我做了一部分有外皮的格子饼干，一部分无外皮的
  • 步骤 18/20
    冻好后的格子条，切成宽0.5cm的小块
  • 步骤 19/20
    放入烤盘，饼干之间留一点空间
  • 步骤 20/20
    放入烤箱180度25分钟，出炉后闷10分钟，说明由于我的烤盘很厚，所以我没有放在烤箱中间层，大家烤的时候一定要放中间哦
小贴士

1、饼干间距离要比我的大一点我的部分饼干沾到一起了。

2、如果包裹外皮，外皮的面团量是除外皮的50%。

3、配方中主料是香草面团的配方，辅料是可可面团的配方

发布于 2024-10-24
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