济南的早点中，有一种叫炸糕，外面是糯米，中间包有白糖或豆沙。恺妈今天突发奇想做了山药饼，因为我家恺恺小时候肯吃山药的，大了只吃炒的脆的山药，我为了变花样，能让恺恺胃口变好，就做了山药饼，做出来后发现与炸糕的口感一样，吃起来软糯、香甜，所以恺妈就把名字起成了《山药炸糕》。
面粉也可用糯米粉代替.