土豆富含淀粉，果胶，蛋白质，钾，柠檬酸，维生素B,C食物纤维。常食土豆强身健体，土豆中的钾可以防止高血压。土豆中的维生素C不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。土豆中含有的维生素B在人体延缓衰老过程中有重要作用。
淀粉与粘米粉趁土豆泥热时加入搅拌，如果粉团干可酌量加少许清水搅拌，加热时油温不可太高，否则炸出来的纽扣饼会焦的，盐的量可随粉团多少添加。