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黑糖芝麻馒头
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卡片ally

黑糖跟芝麻是公认对身体好的食材,尤其现在社会讲究养生,黑糖的香气真的很迷人,芝麻那就更不在话下了,多吃有益健康!

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 600g
水 300g
白砂糖 45g
黑糖 100g
全脂奶粉 50g
色拉油 15g
水 适量
酵母 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用热水将黑糖融化后放涼备用
  • 步骤 2/11
    将主料全部倒入盆中
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
  • 步骤 5/11
    将面团擀成长方形
  • 步骤 6/11
    两边向外三分之一的面皮往中间折,转个方向再擀成长方形,这样面团较为有层次跟紧实的口感
  • 步骤 7/11
    抹上一些水,撒上黑芝麻。
  • 步骤 8/11
    卷成长条状,来回搓揉让面团紧实些
  • 步骤 9/11
    約10公分切一刀
  • 步骤 10/11
    放入蒸笼里,作第二次发酵,夏天跟冬天的温差很大,没有一定的发酵完成时间,必须要不断的观察面团发酵情况,今天就花了一个小时左右才发酵完成
  • 步骤 11/11
    水滚后中火蒸约15分钟即可
小贴士

最近的天气变冷了,做面食的就很辛苦了,发酵时间变的很难判断,我会在先把蒸锅的水先热至不烫手的程度,再把放有馒头的蒸笼放上,缩短发酵时间,但是啊,天气太冷蒸锅的水很快就会变冷的,所以还是要经常观察面团的情况才行喔!

发布于 2022-03-19
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