藤萝饼
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流年里沉淪以风

前段时间和单位同事去邙山脚下,看见盛开的紫藤花,摘了几枝,烤了藤萝饼

食材
鲜紫藤花 500g
面粉 200g
奶油 适量
白糖 适量
熟猪油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫藤花取花朵,用5%的淡盐水浸泡10分钟,洗净,加白糖腌渍30分钟,再加奶油扮成馅。(没奶油的话也可以加熟猪油和肥肉丁)
  • 步骤 2/11
    面粉一部分加熟猪肉合成油酥面,一部分合成水油面
  • 步骤 3/11
    油酥面放在水油面上,擀成片
  • 步骤 4/11
    卷起来
  • 步骤 5/11
    再折叠
  • 步骤 6/11
    再擀成圆片
  • 步骤 7/11
    放上鲜花馅
  • 步骤 8/11
    擀成椭圆形
  • 步骤 9/11
    刷上鸡蛋液
  • 步骤 10/11
    烤箱150摄氏度烤20分钟
  • 步骤 11/11
    ok
小贴士

藤萝饼是老北京四季糕点之一。过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。藤花四月盛开,具有甜雅的清香,香味既恬淡又悠久,启人深致。仲春,紫藤盛开,紫云累累,攀藤绕架,香满庭除,这是吃藤萝饼最恰当的时节。

发布于 2025-02-07
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