做好的鱼酱大约够吃半个月左右，因为鱼酱里面有口感清香、除膻祛腥、提味增鲜的木姜子，所以不论鱼酱与什么菜搭配都没有腥味而且全都开胃好吃。今天用鱼酱烧豆腐，虽没有放太多的调料，但味道却很鲜美，每一块豆腐都充满了木姜子特有的清香味。豆腐是高蛋白，低脂肪的健康食品，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。同时豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
鱼酱是用大量的盐腌制而成，调味时一定要先尝尝味再决定放盐量或不放盐。我家吃盐淡所以没放盐。