鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。做这道菜时没用一滴油，减肥中的人士可以试试，有人担心胆固醇过高，其实鱿鱼的胆固醇存在于它的肝脏内，而鱿鱼肉还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
鱿鱼卷菜时要以鱿鱼的横切面方向卷，这样烫才能收紧，纵向会外翻。要把菜放在鱿鱼的表皮。
烫的时候要用漏勺翻动，不要让鱿鱼一面生，一面老，鱿鱼一定要烫熟哦。
鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。