西红柿炒鸡蛋是我最喜欢的一道菜，以前上学时，每次去食堂必点这道菜。我也奇怪为什么天天吃都吃不腻。后来毕业了，有了自己的厨房，可以自己做着吃了。虽然这是一道再简单不过的家常菜，可是要做的好吃，也是有一定技巧的。
用勺子将西红柿去皮很容易。不去皮吃起来口感不好。
西红柿加点糖，可以中和酸味。不过一点即可。