鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高。在我们这里说到鱼类，数这款鱼价格最贵了，14块加币（相当于人民84块一斤）。但是，鳕鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。所以，这款鱼北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
买回来一块鳕鱼两磅多，于是将一半用来清蒸，一半用来香煎，做出来的菜各有美味。鱼肉非常鲜嫩。
煎鱼最好用中火慢煎这样鱼肉才能均匀熟透。