凉拌菜又是夏日餐桌的主打。
炎炎盛夏不想做菜，凉拌菜就会成为懒人们的首选，食材可以任意搭配，荤素随意，加些调料汁拌一拌，就可以果腹，方便又快捷。
这道凉拌菜是东北人喜爱的一道的地道家常凉拌菜，在一些东北菜的餐厅都可以看到这道小凉菜。黄瓜的爽脆搭配劲道脆脆的猪耳朵，口感非常的美妙，也是适合佐酒的美味小菜。
不喜欢吃辣椒的也可以不放油辣椒。
加入荤菜的凉拌菜最好加入一些蒜瓣，即可去腥味又能杀菌，吃着更放心。