炒馒头，小时候，只有在剩馒头吃不完的时候，妈妈才给炒一次，用意是馒头时间太长了，发硬了，快处理掉。那种裹着鸡蛋的小馒头块，嚼到嘴里很是香。原来做的时间长的这些硬馒头，转眼间，就被我们一人几勺的消耗掉。
今天做的这个，却是才出锅的放凉的馒头做的，儿子爱吃，但吃多了上火，所以，一周也就炒一次给他吃。每次炒好了，他都问我，妈妈，这次我能全吃完吗？？哈，是的，给他切几片葱头，他真的全吃完。
1、余下的时间长的硬馒头，可以先上锅热一下，吸收一下水分。或者是在炒的时候，加少量水，炒出来的馒头也会很软。
2、油热后关火，油稍微放凉，再倒入蛋液，再倒入馒头块，轻微的搅动几下，可以使大多数馒头块都沾上蛋液。这样炒出的来的馒头块，软香。