蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
这个时候，是蛏上市的季节，蛏特别多，一只只都非常地大个。蛏的做法各式各样，可以煮汤、炖酒、清煮、椒盐、炒蛋等等。
这些做法我都喜欢，这次我做的是洋葱蛏炒蛋，这个做法特别地简单：把买回来的蛏洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，就捞起来，这样剥壳特别好剥。
1、蛏洗净后，泡水吐泥的时候最好加一点点盐，这样泥会吐得比较干净；
2、把水浇开，再把蛏倒进去，然后马上关火，这样的蛏肉是最好剥的，营养也不会流失！！