土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，它的价格很便宜，从没大起大落过；它的口味似乎很单调，长期被视为穷人的蔬菜。但是，土豆既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。
1、切好的土豆还未下锅时要泡水，以免氧化发黑；
2、要油炸的土豆要滤干水分，炸的时候才不会被溅到。