藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效,可以多吃一些.我们家一般喜欢炝藕片,清炒藕丝,排骨藕汤,有时候还会炸藕盒,总之,煎炒烹炸样样都可以,可谓是全能的食材.