猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
小贴士：
1、猪皮煮的时间不要太长，否则炒的时候太黏糊，也不筋道。
2、豆瓣酱很咸，不要再放盐了。
3、清理猪皮的时候一定要留点肥肉，要不光是皮了。