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黄鱼鲞烧肉的做法
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咯叽哩咕噜biu

鲞就是干的意思，南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。

时间:30分钟-1小时
食材
黄鱼鲞 1条
五花肉 500克
葱 适量
姜 适量
老抽 1勺
糖 1勺
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好黄鱼鲞和五花肉。
  • 步骤 2/13
    把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
  • 步骤 3/13
    把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
  • 步骤 4/13
    放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
  • 步骤 5/13
    切好葱和姜。
  • 步骤 6/13
    锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
  • 步骤 7/13
    加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
  • 步骤 8/13
    倒入开水，用中小火慢烧。
  • 步骤 9/13
    这时候把鱼头、鱼尾去掉。
  • 步骤 10/13
    把黄鱼切成段。
  • 步骤 11/13
    原先的猪油烧热。
  • 步骤 12/13
    把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
  • 步骤 13/13
    锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）
发布于 2020-07-17
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