【丝瓜炒贻贝】的做法
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醉笑三千席吕

在中央台播出的《舌尖上的中国第二季相逢》中提到壳菜,学名贻贝。片中提到,浙江象山人的做法是壳菜炒丝瓜。贻贝在世界其他地方也是一种食材,比如法国特意去烹饪这种海鲜。其实,在大连也有它的身影,而且十分常见,壳菜在大连叫海虹。而在我们福建叫淡菜,最肥美的淡菜是直接清蒸过后吃比较好。小个点的和丝瓜一起炒着吃,也是很棒的一道菜。

时间:10分钟内
食材
丝瓜 适量
淡菜 适量
香葱 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    淡菜买回来要浸泡吐沙,然后将表面清洗干净
  • 步骤 2/9
    丝瓜去皮滚刀切小块
  • 步骤 3/9
    葱切细段
  • 步骤 4/9
    锅内一点点水,直接将淡菜倒入煮至刚开口就盛出
  • 步骤 5/9
    取肉,并且清洗下,将刚刚煮淡菜的汤汁过滤少许备用
  • 步骤 6/9
    热锅少油将葱白和丝瓜放入一起翻炒片刻
  • 步骤 7/9
    加入少许的汤汁煮至丝瓜微软
  • 步骤 8/9
    立即加入淡菜肉翻炒片刻
  • 步骤 9/9
    加盐、撒葱末拌匀出锅。
小贴士

舞语:

我想很多人都会问:丝瓜如何煮不会黑呢?

其实舞也看了很多网上关于丝瓜煮不黑的所谓小窍门。

但是对于我来讲,这些只能缓解,最根本的还是和品种有关。

如何辨别我是不懂,但我会参考菜农的意见,他们基本会告诉我哪种不容易黑,哪种容易黑。

还有就是端午过后的丝瓜基本不容易黑,入秋的丝瓜就容易黑,嗯,所以还是和节气有关吧。

发布于 2020-07-17
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