在中央台播出的《舌尖上的中国第二季相逢》中提到壳菜,学名贻贝。片中提到,浙江象山人的做法是壳菜炒丝瓜。贻贝在世界其他地方也是一种食材,比如法国特意去烹饪这种海鲜。其实,在大连也有它的身影,而且十分常见,壳菜在大连叫海虹。而在我们福建叫淡菜,最肥美的淡菜是直接清蒸过后吃比较好。小个点的和丝瓜一起炒着吃,也是很棒的一道菜。
舞语:
我想很多人都会问:丝瓜如何煮不会黑呢?
其实舞也看了很多网上关于丝瓜煮不黑的所谓小窍门。
但是对于我来讲,这些只能缓解,最根本的还是和品种有关。
如何辨别我是不懂,但我会参考菜农的意见,他们基本会告诉我哪种不容易黑,哪种容易黑。
还有就是端午过后的丝瓜基本不容易黑,入秋的丝瓜就容易黑,嗯,所以还是和节气有关吧。