Name: 双层奶油裱花蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 6寸戚风蛋糕 1个; 8寸戚风蛋糕 1个; 淡奶油 700ml; 细砂糖 70克（打发奶油）; 食用色素 4个; 熟栗仁 50克; 黄油 250克; 蛋黄 3个; 牛奶 30克; 白砂糖 80克

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双层奶油裱花蛋糕

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微光倾城含萱

每年的下半年，家中亲戚朋友们都聚集着过生日。这两天做的蛋糕也是一个比一个大。双层的蛋糕装饰上韩式裱花更添典雅大方的感觉。

时间:1-2小时

食材

6寸戚风蛋糕 1个

8寸戚风蛋糕 1个

淡奶油 700ml

细砂糖 70克（打发奶油）

食用色素 4个

熟栗仁 50克

黄油 250克

蛋黄 3个

牛奶 30克

白砂糖 80克

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烹饪步骤

步骤 1/36

准备6寸8寸两个戚风蛋糕，并用锯齿刀片成4片备用。
步骤 2/36

淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。
步骤 3/36

淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。
步骤 4/36

制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。
步骤 5/36

用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。
步骤 6/36

关火后放入冷水中冷却。
步骤 7/36

黄油软化切小块，用打蛋器打至略微蓬松。
步骤 8/36

冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中，每次都搅打融合再加下一次。
步骤 9/36

打好的奶油霜蓬松细腻。
步骤 10/36

取一小部分奶油霜装入干净容器中，用牙签挑出少许色素进行调色。
步骤 11/36

调好的肉粉色。
步骤 12/36

另外几个颜色。
步骤 13/36

将奶油霜装进裱花袋，前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。
步骤 14/36

裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。
步骤 15/36

依次挤出花瓣。
步骤 16/36

做好一朵小花。
步骤 17/36

做好全部颜色的花朵，放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。
步骤 18/36

取一片8寸戚风蛋糕片，抹上奶油。
步骤 19/36

撒上少许熟栗仁。
步骤 20/36

再次用奶油盖上。
步骤 21/36

将另一片8寸蛋糕片盖上。
步骤 22/36

抹上适量奶油。
步骤 23/36

再次盖上一片6寸蛋糕片，并抹上奶油。
步骤 24/36

撒上熟栗仁后盖上奶油。
步骤 25/36

将最后一片6寸蛋糕片盖上。
步骤 26/36

蛋糕全部抹好奶油。
步骤 27/36

中号花篮的裱花嘴装进裱花袋，再装进奶油。
步骤 28/36

蛋糕侧面挤出花纹。
步骤 29/36

上面和中间也挤上花纹。
步骤 30/36

将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。
步骤 31/36

用绿色奶油霜装上叶子花嘴，挤出叶子。
步骤 32/36

成品
步骤 33/36

成品
步骤 34/36

成品
步骤 35/36

成品
步骤 36/36

成品

小贴士

天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬，可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象，不用担心，继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。

建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。

发布于 2020-09-27