1. 正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯台湾米酒；自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油；台湾米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒；
2. 九层塔是制作这道菜的特色香料， 一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖， 我这是为了这道菜特意亲自种的；
3. 现在人讲究健康，这一杯的油量太大，而且一杯酱油做出的味道也有点咸，因此可以自己调减试用量。