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梅菜扣肉（烧白）
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潮淤男弦仍

上一道老妈的经典菜— —烧白。我们老家是叫烧白，其实和广东客家的

梅菜扣肉大同小异哈。

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 一整块
梅菜 适量
姜 适量
葱 适量
生抽 适量
花椒 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油
  • 步骤 2/10
    五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油腌渍一会
  • 步骤 3/10
    抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可
  • 步骤 4/10
    将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
  • 步骤 5/10
    梅菜洗净（若味咸可浸泡一会）
  • 步骤 6/10
    切碎
  • 步骤 7/10
    姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底
  • 步骤 8/10
    将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜
  • 步骤 9/10
    梅菜碎码在肉上面，压紧实
  • 步骤 10/10
    将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上，高压锅蒸40分钟，取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可
发布于 2020-09-18
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