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步骤 1/13
1、芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
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步骤 2/13
2、待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
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步骤 3/13
3、胡萝卜切成小块放料理机中打成汁。
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步骤 4/13
4、打好的胡萝卜汁过滤。
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步骤 5/13
5、把过滤好的胡萝卜汁倒入芭蕉芋淀粉碗里并搅匀。
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步骤 6/13
6、锅里放入一碗水烧开。
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步骤 7/13
7、水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
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步骤 8/13
8、锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。
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步骤 9/13
9、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
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步骤 10/13
10、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
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步骤 11/13
2、把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
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步骤 12/13
3、凉粉切成2厘米厚的片再切成小块。
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步骤 13/13
4、把味汁淋在切好的凉粉上即可食用。