Name: 拔丝芋头
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 芋头 一个; 油 适量; 白糖 50g

拔丝芋头

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容何失意的鸵鸟峦

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时间:10-30分钟

食材

芋头一个

油适量

白糖 50g

烹饪步骤

步骤 1/9

芋头洗净去掉头尾切秤你觉得合适的方块～
步骤 2/9

锅里放油烧至5、6成热左右下芋头小火慢炸
步骤 3/9

炸至表皮有些金黄色并且用筷子能够轻易搓穿芋头就可以了，起锅搁一边备用
步骤 4/9

炒糖把锅里的油倒出来往里加入白糖小火慢炒一只翻来翻去一定要小火小火小火！炒糖得非常有耐心哦
步骤 5/9

炒糖炒啊炒翻呀翻翻翻翻～
步骤 6/9

炒糖待糖融化后一直慢慢炒到糖颜色转白并且起泡泡体积明显变大就ok啦（厨房灯光是那种老式的比较黄其实糖的泡沫是偏白一点点的颜色的你们要注意观察哦）
步骤 7/9

糖炒好立马把芋头丢下锅里翻炒两下立马关火动作要快速呀！然后让芋头均匀裹上糖就可以出锅啦！
步骤 8/9

成品登登登登～芝麻控撒些芝麻做装饰看好多好多丝呀！
步骤 9/9

成品再晒一张这是前几天用冰糖加白糖炒的糖色颜色略重得有点焦糖味儿才能拉丝不过也好吃看个人喜好咯

小贴士

1 可以用白糖也可以用冰糖糖量当然越多越好因为炒得多观察糖的变化比较明显而且可以让芋头都均匀的包裹住糖～

2 最好用不粘锅哦

3 芋头要用槟榔芋口感比较好只要耐心炒糖肯定可以成功的所以你get这个技能以后可以做霸气土豆拔丝地瓜拔丝香蕉拔丝苹果～好多美食呢哈哈

4 装盘时底部可以放两片菜叶一是美观二是为了防止糖凉了粘碗里难洗

好了来吃～

发布于 2020-07-20