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猪脚姜
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悉哀伤的月季

猪脚姜，让人欲罢不能的美味，营养丰富、味道特别。一定要试试～

时间:2小时以上
食材
猪蹄 3个
老姜 800g
鸡蛋 5个
红糖 100g
添丁甜醋 1850ml
黑糯米醋 150ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    提前3-5天准备适量老姜，切厚片，拍松纤维，便于入味。
  • 步骤 2/17
    将老姜晾干。或者用炒锅炒至半干再彻底晾干。
  • 步骤 3/17
    取适量干姜本次使用，其余装袋。
  • 步骤 4/17
    准备新鲜干净的猪蹄，洗净后换清水浸泡四小时以上。
  • 步骤 5/17
    浸泡出血水后，洗净备用。
  • 步骤 6/17
    煮锅中倒入大量清水，放入猪蹄，开火煮沸。
  • 步骤 7/17
    煮沸后捞出猪蹄。
  • 步骤 8/17
    用温水洗净猪蹄。如果喜欢口感脆一点的话，用冷水冲洗。
  • 步骤 9/17
    猪蹄沥干水分备用。
  • 步骤 10/17
    沥干水分的猪蹄。
  • 步骤 11/17
    另取一锅煮鸡蛋，冷水入锅，煮八分钟即可。鸡蛋煮好捞出后放入冷水中浸泡几分钟再小心剥皮备用。
  • 步骤 12/17
    准备添丁甜醋和黑米醋。
  • 步骤 13/17
    大号砂锅中倒入甜醋、黑米醋、红糖和干老姜。
  • 步骤 14/17
    大火烧开后，再转中火继续熬煮。
  • 步骤 15/17
    熬煮至浓稠。
  • 步骤 16/17
    加入鸡蛋和猪蹄，醋汁没过猪蹄，煮至猪皮变软烂即可。
  • 步骤 17/17
    成品味道独特，营养丰富。
小贴士

第二天煮开一次，隔两天再煮开一次，可以防腐。

红糖根据喜好添加。

女性月子食用无需加盐，其他人群按需调味。

砂锅是最佳容器，不能用铁制容器。

发布于 2020-07-09
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