炒小米汤
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certainty烈马

小米的营养价值很高,但是小米粥很粘稠,不适合夏天喝,家乡每到夏天都会把小米炒熟,熬米汤喝。而炒过的小米做汤粥,没有了小米的粘稠感,很清爽。其风味和解暑祛火效果很棒,除了简单的补水解渴以外,还有温补脾胃,祛火健胃,柔肠止泻的作用。

时间:10-30分钟
食材
小米 500g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将小米淘洗干净。
  • 步骤 2/8
    平底锅加热,放入淘洗好的小米。
  • 步骤 3/8
    不断的翻炒,开始会粘在一块。
  • 步骤 4/8
    慢慢加热后,随着水分的散失,会松散开。
  • 步骤 5/8
    已经基本散开了,小火继续翻炒,这时候会有米香味散发出来了。
  • 步骤 6/8
    待小米慢慢都被烘干,并且颜色微微发黄后,关火,继续翻炒,待到锅不是很热后,放置一边晾凉。
  • 步骤 7/8
    锅中放入水,放入两勺炒好的小米,开锅后煮10分钟。
  • 步骤 8/8
    煮好的米汤有种特殊的香味,很清爽、消暑。
小贴士

炒小米的时候要中火然后转小火,尤其是最后,如果火大了会把米炒糊了,影响口感。

发布于 2019-06-04
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