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水晶糕
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大脸猫drawback

水晶色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”

时间:10分钟内
食材
糯米 150g
花生油 适量
糖粉 适量
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米洗净用适量清水浸泡3个小时。
  • 步骤 2/9
    泡好的糯米用料理机打成糊。
  • 步骤 3/9
    装入笼布中挤一下水分。
  • 步骤 4/9
    放入蒸锅中旺火蒸30分钟。
  • 步骤 5/9
    正好的糯米糕放入碗中加入糖粉。
  • 步骤 6/9
    再加入糖桂花。
  • 步骤 7/9
    拌匀。
  • 步骤 8/9
    模具中刷上一层花生油。
  • 步骤 9/9
    将拌的糯米糊放入模具中，放入冰箱冷藏2个小时即可食用。
小贴士

打好的米浆一定要尽量挤干水份，像胖子这次做的就有点偏软。

发布于 2019-06-10
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