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水晶糕
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屈孤秋酷

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
西米 300g
紫薯 200g
红萝卜 150g
纯奶 适量
白糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    西米用料理机磨粉，要过筛越细越好。
  • 步骤 2/13
    适量牛奶加温慢慢倒入磨好的粉中，用筷子顺时针搅拌成小颗粒状，再揉成团盖上保鲜膜保湿，歇20分钟再揉一次。
  • 步骤 3/13
    紫薯红萝卜预先用微波炉叮熟。（盖上用高火5分钟即可。）
  • 步骤 4/13
    分别加入糖粉。
  • 步骤 5/13
    压碎成有点小颗粒备用，用锅隔水蒸熟的也可以。
  • 步骤 6/13
    取一点粉团翰薄，铺上紫薯，卷起来。
  • 步骤 7/13
    切开小段，静置一会。
  • 步骤 8/13
    取一点粉团，混和紫薯揉匀。
  • 步骤 9/13
    把剩下的白色粉团分别翰薄，叠起来。
  • 步骤 10/13
    像做寿司一样卷起来。
  • 步骤 11/13
    重复把红萝卜同紫薯操作一样卷起来。大火下锅蒸15分钟，熄火再焖5分钟，皮才会变透明的。
  • 步骤 12/13
    西米做的皮晶莹剔透。
  • 步骤 13/13
    表面透明透出里面一粒粒的紫薯，3种口感都好Q。
小贴士

蒸用西米做皮的糕最后一点要再盖上锅盖，再锅中闷5分钟左右，糕才会完全变成透明的水晶皮。

发布于 2020-01-06
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