零添加手工草莓酱
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汉尼拔pitch

从冬天到春天雨水特别多,淋过雨水的草莓口感逊色许多,迟迟不敢做酱,趁着老天睁眼几天,手痒忍不住又动手起来。往年草莓季都做草莓膏,让尝过的小朋友们念念不忘,今年改变方式做成草莓酱,恰逢三八女神节,看着耀眼的酱酱与节日相应,索性把它分装成小礼盒装继续诱惑小朋友们。草莓人见人爱养眼养颜开胃又富含胡萝卜素和多种维生素,做成酱既保留原有的风味又能留住春天的味道。

时间:1-2小时
食材
草莓 800g
白砂糖 500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜草莓800克,白糖:500克
  • 步骤 2/12
    草莓洗净后放阴凉处风干至表面无水珠,切去草莓蒂并将它一分二对半切开;
  • 步骤 3/12
    将切过的草莓放入德国宝PRO-9破壁机的料理容杯中;
  • 步骤 4/12
    撒入白糖,腌渍20分钟;
  • 步骤 5/12
    慢慢的可见杯底有草莓汁渗出;
  • 步骤 6/12
    双击德国宝PRO-9破壁机操作面板的酱汁功能,
  • 步骤 7/12
    瞬间草莓在杯里被破壁成浓汁;
  • 步骤 8/12
    将草莓浓汁从料理杯中倒入琳琅锅里;
  • 步骤 9/12
    大火烧开转中火烧2分钟后转小火继续煮;
  • 步骤 10/12
    煮制过程中不能离人,一定要不停的搅拌,防止粘锅;
  • 步骤 11/12
    搅拌的过程中火发现锅中的浓汁阻力越来越大了,泡沫也全被吸收这时可以熄火;
  • 步骤 12/12
    晾凉了装瓶。
小贴士

厨余碎念:

1、鲜草莓果子本身含水量大,做酱时不需要额外加水;

2、用破壁机打的草莓浓汁会产生大量泡沫,不需要捞出,在熬制的过程中随着加热时间的增加它会慢慢被吸收,直至泡沫完全消失也证明酱的火候够了,可熄火待用;

3、糖要放足量,它能起到防腐作用;

4、自己家做的酱完全无添加,靠的就是耐心守火候和糖量来保鲜,心急开大火或开小差忘记搅拌,焦糊了别来骚扰我。

发布于 2019-06-13
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