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香蕉软饼干
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溯曲

这是根据君之的方子做的一款香蕉软饼干，用了熬煮过的香蕉酱，口感特别绵软适口，又添加了朗姆酒风味很独特哟！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
香蕉 120g
黄油 60g
细砂糖 35g
蛋黄 1个
朗姆酒 15ml
小苏打 1.25ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将香蕉去皮后(约120克）放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥
  • 步骤 2/14
    中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
  • 步骤 3/14
    熬好的香蕉酱冷却备用。
  • 步骤 4/14
    黄油切小块软化后，加入细砂糖，
  • 步骤 5/14
    用打蛋器打发1分钟
  • 步骤 6/14
    加入蛋黄，继续打发30秒。
  • 步骤 7/14
    将冷却好的香蕉酱加入黄油里。
  • 步骤 8/14
    用打蛋器搅打至均匀。
  • 步骤 9/14
    倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。
  • 步骤 10/14
    面粉与小苏打混合筛入
  • 步骤 11/14
    用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
  • 步骤 12/14
    冷藏好的面团取出，整形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
  • 步骤 13/14
    冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。摆在烤盘上。
  • 步骤 14/14
    放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
小贴士

饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙

发布于 2019-12-30
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