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苹果蛋糕
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娇嫩vital

苹果蛋糕的要求不高，零烘培基础的人都会做的蛋糕。简单易操作，没有复杂的工具和制作步骤。口感和成品都超出你的想象，我个人觉得有点像金典的曲奇饼干一样，制作面糊的过程非常相似，口感却大不相同。苹果蛋糕要吃温热的，酥酥的蛋糕配上苹果的香气，让我不喜欢苹果的能爱上它。再配上冰淇淋，一冷一热的味觉感受，喝上一口奶茶或则咖啡，等着美美的享受这个DIY的下午茶吧！现在外面的下午茶都很流行的吃法哟！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
黄油 100g
细糖 60g
鸡蛋 50g
泡打粉 1勺
苹果 2个
柠檬汁 适量
桂皮粉 适量
粗砂糖 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料图，我把粗糖磨成糖粉了
  • 步骤 2/14
    软化的黄油，分两次加入细糖先拌匀，不然打发的时候糖分飞溅。
  • 步骤 3/14
    拌匀后的黄油用打蛋器打发
  • 步骤 4/14
    加入鸡蛋（根据我的经验，鸡蛋先磕入小碗里，再分次加入到黄油里，还是用打蛋器打匀比较省事）
  • 步骤 5/14
    完全融合了鸡蛋的黄油，体积膨大
  • 步骤 6/14
    分两次过筛低粉和泡打粉拌匀
  • 步骤 7/14
    拌匀后的面团我分了1/4到保鲜袋里，放冰箱冷藏
  • 步骤 8/14
    其余面团整理到磨具里，边缘都要铺上面团
  • 步骤 9/14
    苹果削皮后切小，我用分水果的刀分开后又用刀改小了1-2次，置于淡盐水中浸泡两三分钟备用
  • 步骤 10/14
    捞起苹果拌入适量的桂皮粉和粗砂糖（也可不放糖）
  • 步骤 11/14
    苹果依次铺好在面团上
  • 步骤 12/14
    苹果表面再撒少许桂皮粉和粗砂糖，柠檬汁
  • 步骤 13/14
    取出冷藏在冰箱的面团，切条搓圆铺在苹果表面，排成网格状，网格尽量排大一点，太小烘烤后会挤在一起
  • 步骤 14/14
    烤箱175度，45分钟
小贴士

蛋糕要乘热吃才好吃，隔天剩下的可以加热。不喜欢桂皮的可以不放，柠檬汁防止苹果变黑的，不修庵的也可不放，因为苹果泡过盐水，也不会氧化太快！烘烤的时间根据自家烤箱而定

发布于 2020-03-23
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