西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。西红柿炒鸡蛋烹调方法简单易学，营养搭配合理，深受大众喜爱。此菜是一道快手菜，需要掌握一定的技巧，这样做出的鸡蛋在口感方面才滑嫩、黄亮，西红柿才宽汁、色泽鲜艳，口味宜人!
1.西红柿洗干净,用叉子叉上,在火上烤下去皮;
2.西红柿去蒂后.按照纹路切成橘瓣;
3.鸡蛋打在碗里,加水,白砂糖,料酒,搅拌均匀;
4.热锅起油,放入鸡蛋,炒鸡蛋,鸡蛋成型后用铲子划开炒匀盛出,速度要快,鸡蛋炒老就失去嫩滑的口感了;
5.放入西红柿,多炒一炒,炒出汁水,做出的西红柿宽汁、色泽鲜艳。