这是纠结了很好时间的一道学做家常菜。最初为了制作这道菜纠纷着用什么材料来搭配,最后选择了虾仁。为什么选择虾仁呢?因为家里那爷俩听说我要用油条炒菜都感到好笑。我说这有什么可笑的,我又不是没有做过,只是没有这么郑重或者说是“隆重”的制作罢了。因为这是要参加活动的呀,当然要重视一些。我想用虾仁来炒,效果会特别突出,也能给那爷俩一个惊呀。制作时又开始纠结了,用相机还是手机拍摄呢?维修中心告诉我相机没有什么大问题,我想着再试试,于是决定还是使用相机,验证一下是否可以继续使用,最后从成果来看,我的这个决定彻底将我的美好愿望打破啦。菜肴制作出来当然是让那爷俩惊叹不已,但这图片拍得也确实是太不清晰了,也给了我一个大大的惊叹,太让我失望啦。
油条先用锅煸炒一下,使其变脆,这样制作的菜肴口感才更香酥;
虾仁提前用蛋清、料酒、盐腌制一下,入味去腥;
炒制时,油条要最后放入,以保持其香脆的口感;
最后用蒜末提香增味,也使虾仁的鲜香味道更突出。