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豆豉烤鱼
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欧阳

夏天想吃鱼，却不想在灶头前受热，不如吃顿烤鱼，外皮微酥，里面却是嫩嫩的肉质，配着豆豉辣酱的味道，吃起来很美呢！

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
青椒 1个
土豆 1个
红辣椒 1个
葱头 1个
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
豆豉 适量
郫县豆瓣 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    草鱼洗干净，去掉腥线
  • 步骤 2/14
    切花刀，抹上盐，胡椒粉，料酒，每个刀口里放入葱姜，鱼肚里也抹上调料放入葱姜，腌制半小时。
  • 步骤 3/14
    葱头，青椒，辣椒，切条，土豆切条洗去淀粉
  • 步骤 4/14
    葱姜蒜切碎，豆豉切碎
  • 步骤 5/14
    草鱼放在铺锡纸的烤盘上，刷一层油，烤箱预热200度，先烤15分钟
  • 步骤 6/14
    凉锅凉油，放入控干的土豆炒到土豆表面起泡
  • 步骤 7/14
    放入葱头青辣椒翻炒
  • 步骤 8/14
    加入生抽和盐
  • 步骤 9/14
    翻炒至入味盛出。
  • 步骤 10/14
    洗干净锅，放入油烧热，放入豆豉，放入郫县豆瓣，炒出红油，放入葱姜蒜沫，加入盐，生抽，蒸鱼豉油和适量水煮开。
  • 步骤 11/14
    十五分钟后鱼翻面再烤十五分钟，还要再刷一次油
  • 步骤 12/14
    把豆豉料汁浇在鱼身上
  • 步骤 13/14
    把炒好的菜铺在鱼身上和鱼的两边，继续200度烤五分钟
  • 步骤 14/14
    最后一分钟洒上香菜即可。
小贴士

无

发布于 2019-11-27
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