私房菜。饭店有咸蛋黄炒蟹，不是全是咸蛋黄，放一块南瓜，一只咸蛋黄，看上去好看，其实这是秘密。成本低。这是真的全是咸蛋黄粘在豆瓣上，只有一点点。青豆瓣上带黄的，不会多。蟹上整块的上面就不会全是了，只是比例问题。
用带油的熟咸蛋。蛋黄要碎到粘在豆瓣上。