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香菇皮蛋鸡肉粥
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盼望crack

早上去市场买了一整天要吃的菜，用有限材料随意搭配的假期早餐---香菇鸡丝皮蛋粥，营养美味，

时间:30分钟-1小时
食材
粳米 1碗
皮蛋 1个
鸡肉 80g
油 适量
盐 适量
葱 适量
鱼露 1匙
淀粉 1匙
白酒 1瓶盖
鲜蘑菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    粳米提前一夜泡好，（这次是粳米+少许东北大米，也可不加）
  • 步骤 2/8
    煲粥的材料，新鲜的香菇洗净切片，鸡肉切丝
  • 步骤 3/8
    鸡肉加少量盐，鱼露，白酒，淀粉搅拌匀，再放少许食用油拌一下腌制30分钟或以上，（如果不腌制下鸡肉真的一点都不滑呢）
  • 步骤 4/8
    粳米下电饭锅，加足量水，加几滴油，按键开始煲。粥熬到绵稠时要偶尔去搅拌下怕糊底，开一点盖缝，不然煲粥的泡沫膨胀会溢出来
  • 步骤 5/8
    米熬到开花状，粥变的绵稠时加入皮蛋，弄碎开来，稍煮片刻
  • 步骤 6/8
    再加入香菇，熬煮10分钟左右
  • 步骤 7/8
    最后才放鸡丝，放入粥里，静置十多秒再搅拌开来，淀粉就会裹上鸡肉不会跑掉。加上盐，撒少许胡椒粉煮开了即可，鸡肉变色就好，不要煮太久
  • 步骤 8/8
    吃的时候撒点葱花更美味了
小贴士

鸡肉很快熟，不要煲太久怕老了不滑

粥熬到稠时要勤去用勺子搅动，容易粘底

发布于 2019-11-22
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