烟熏过的食品具有较长时间的贮藏性，还有特殊的风味与色泽。烟熏豆腐干是去十堰竹山时买的，无论是菜市场还是超市，都能见到厚厚的熏干，闻起来很香。当地人介绍因制作时加了盐又经过烟熏，买回家放个十天半个月的没问题。
1、烟熏干在制作时加过盐，所以炒毛豆时只用加少许盐即可。
2、香肠提前煮熟。